samedi 30 juin 2018

Tiramisu caramel beurre salé

Hello,

Quel plaisir de se remettre à cuisiner pour ses proches :-)

Ces derniers mois, j'ai privilégié une alimentation plus saine, végéta*ienne. C'est un peu différent aujourd'hui. Difficile de tenir, lol.

Hier soir, ma sœur Julie et son compagnon sont venus manger à la maison. L'idée du dessert m'est venue directement: un tiramisu caramel beurre salé.

dessert tentation


J'ai repéré cette recette il y a un moment et j'attendais l'occasion de la préparer. C'est donc chose faite.

Je tenais à faire moi-même le caramel beurre salé. J'ai cherché différentes recettes sur le net. Toutes expliquaient de commencer par mélanger du sucre et de l'eau. Quand le sucre est dissout, y ajouter du beurre salé et mélanger énergiquement. Mouais. J'ai vite appelé un ami à la rescousse car je sais qu'il en a déjà préparé par le passé.

Pour commencer, il m'a dit de ne pas utiliser un poêlon mais une poêle. Il l'a mise sur le feu quelques minutes afin qu'elle soit bien chaude. Ensuite, il y a versé une bonne dose de sucre.

dessert tentation

Je ne sais pas vous donner les quantités du coup. 

On laisse le sucre fondre mais surtout, ne pas y toucher. Si on mélange le sucre au début, il y a de grandes chances de foirer son caramel (conseil de mon ami).

dessert tentation

Quand le sucre commence à brunir, il a ajouté un premier morceau de beurre salé. Il commence à le faire fondre dans le sucre délicatement hors du feu.

dessert tentation

Quand le mélange a pris, il a remis la poêle sur le feu et a ajouté deux autres bons morceaux de beurre salé. 

dessert tentation

Après avoir mélangé 2-3 minutes, il a ajouté 10 cl de crème liquide. Ne pas cesser de remuer.

dessert tentation

Et voilà un délicieux caramel beurre salé :-)

dessert tentation

A l'avenir, je penserai à le préparer plus tôt pour qu'il soit bien refroidi au moment du montage.

Pour la base du tiramisu au mascarpone (4 grands verres), j'ai utilisé:
  • 500 g de mascarpone
  • 4 oeufs
  • 80 g de sucre fin
  • 1 sachet de sucre vanille
  • 1 pincée de sel
Pour les biscuits, j'ai opté pour des sablés.

dessert tentation delhaize

La marche à suivre:
  1. Mélanger 4 jaunes d’œufs avec le sucre vanille et le sucre fin jusqu'à ce que la préparation blanchisse.
  2. Ajouter le mascarpone et mélanger.
  3. Monter les 4 blancs d’œufs en neige avec une pincée de sel.
  4. Incorporer délicatement les blancs en neige au mascarpone. 
Pour le montage des verres:
  1. Mettre les sablés dans un sac de congélation (en garder 2-3 pour la garniture finale) et passer dessus avec un rouleau à pâtisserie pour écraser les biscuits. dessert tentation
  2. Dans le fond des verres, mettre un peu de biscuits.
  3. Recouvrir d'un peu de caramel beurre salé.
  4. Ajouter une bonne dose de préparation au mascarpone.
  5. De nouveau: biscuits, caramel et mascarpone. 
    dessert tentation mason jar
  6. Recouvrir le dessus du verre d'un morceau de film plastique et mettre 24h au frigo.
  7. Avant de servir, enlever le film plastique. Saupoudrer d'un peu de morceaux de biscuits.
  8. Déguster.
dessert tentation mason jar

Ce tiramisu au caramel beurre salé a eu son petit succès. I'm happy.

De mon côté, étant une trèèèès grande fan de caramel beurre salé, je ne pouvais qu'adorer ;-)

A très vite!

jeudi 21 juin 2018

Les Recettes du bonheur, un film à voir!!!

Hello,

Je suis une fan de la cuisine. J'aime cuisiner mais également découvrir de nouvelles adresses gourmandes, de nouveaux mets, feuilleter des magazines et regarder des films et émissions sur ce monde fascinant.

Il y a quelques années, j'avais été marquée par Julie & Julia. J'étais moi-même jeune trentenaire, fonctionnaire et je venais d'ouvrir un blog cuisine. Je ne pouvais donc que me retrouver en Julie Powell.

Hier, j'ai découvert un autre film magnifique: Les Recettes du bonheur (ou Le Voyage de cent pas).

cinema cuisine
Crédit photo: AlloCiné

Sortie en 2014, cette adaptation du roman de Richard C. Morais a été produite par Stephen King, Oprah Winfrey et Juliet Blake.

L'histoire m'a captivée durant 2h. 

Suite au décès de son épouse dans un incendie, un père de famille quitte l'Inde pour l'Europe en compagnie de ses enfants. Après avoir tenté leur chance à Londres, ils prennent la direction du sud de la France.

Le papa Kadam (joué par Om Puri) décide d'acheter une maison à Saint-Antonin-Noble-Val. Son souhait? Y ouvrir un restaurant indien. Petit hic: juste en face, se trouve "Le Saule Pleureur", un restaurant français étoilé tenu par Madame Mallory. Le rôle est tenu par Helen Mirren, une actrice britannique qui a notamment joué dans "Calendar Girls", "Fashion Maman", "Jeux de Pouvoir".

L'ouverture d'un restaurant indien en face de chez elle n'est pas au goût de Madame Mallory. Les deux propriétaires vont jusqu'à entrer "en guerre".

cinéma cuisine
Marguerite et Hassan - Crédit photo: AlloCiné

Mais c'est sans compter la passion et la gentillesse du fils Kadam, Hassan (Manish Dayal) qui va se lier d'amitié avec la sous-chef du Saule Pleureur: Marguerite (Charlotte Le Bon).

Charlotte y est rayonnante. Je l'ai adorée dans ce rôle. Et ses robes! J'adore!

Si l'histoire tourne autour du monde de la cuisine, on parle aussi des relations familiales, d'une passion qui mène à un emploi et au succès, à l'amour,...

Dois-je préciser que j'ai versé une petite larme à la fin? Lol.

Pour l'anecdote, j'ai visité la commune de Saint-Antonin-Noble-Val dans le Tarn-et-Garonne en 2002. J'avais apprécié son côté pittoresque. 

tarn et garonne
Photo de Saint-Antonin-Noble-Val prise en 2002

Si vous n'avez pas encore eu l'occasion de voir "Les Recettes du Bonheur", je vous le conseille. 

A très vite!


dimanche 17 juin 2018

Freakshake du dimanche

Hello,

Depuis le temps que je souhaite goûter un freakshake ou "milkshake de l'horreur" en français.

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Cette boisson ultra calorique nous vient d'Australie. 

Cela fait un moment qu'on en voit sur Instagram mais cette tendance est arrivée plus récemment chez nous. J'avoue que les photos que j'ai vu défiler sur les réseaux sociaux me faisaient très très envie!

Je suis restée raisonnable jusqu'à aujourd'hui... 

N'ayant pas trouvé les toppings que je voulais, j'ai fait en fonction.

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Dans un "mason jar", j'ai appliqué un peu de pâte à tartiner au chocolat (mais sans huile de palme) à l'intérieur pour créer un effet tacheté une fois rempli.

J'ai recouvert la partie supérieure du pot avec du choco et j'y ai parsemé des vermicelles sucrés colorés.

J'ai rempli les pots avec du milkshake au chocolat. Au dessus, j'ai déposé un donut. J'ai comblé le trou avec de la chantilly maison. J'ai versé une grosse cuillère à soupe de sirop au chocolat par dessus.

Pour terminer, j'ai mis deux Mikado et une mini meringue en déco. Un peu de vermicelles et de copeaux au chocolat et voilà!

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Je me suis régalée! Les enfants aussi je pense.

Je ne mangerai plus aujourd'hui, ça c'est certain, lol.

A très vite!