dimanche 24 novembre 2019

La pizza al taglio chez Mamma Roma

La pizza al taglio ou à la coupe est un concept qui vient tout droit de Rome. Une pizza rectangulaire est découpée et vendue au poids, en tranches rectangulaires. Ça permet de goûter à différentes variétés. Et du choix chez Mamma Roma, il y en a! Des classiques aux plus originales, à manger sur place ou à emporter. Les suggestions varient régulièrement, pour notre plus grand plaisir.

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Mamma Roma, place Jourdan, août 2019

J'ai découvert cette enseigne belge il y a quelques mois sur la place Jourdan à Bruxelles. J'y suis allée avec ma petite sœur et ma nièce. On a adoré le cadre et surtout, les pizzas! Plus particulièrement celle aux champignons et à la sauce truffe. J'ai partagé mon expérience sur Instagram et il y a quelques semaines, surprise! Mamma Roma m'informe que je suis leur "pezzo grosso", VIP en italien. On m'offre un menu dans une de leurs pizzerias!

menu mamma roma
Mamma Roma, Châtelain

Samedi dernier, je suis allée au PhotoBrussels Festival au Hangar, place du Châtelain. J'en ai profité pour aller manger au Mamma Roma de la rue du Page juste à côté. Le menu revient normalement à 9,90€ et comprend 2 parts de pizza et une boisson. J'ai opté pour la pizza pdt et sauce truffe et la potiron et pancetta. Je me suis régalée! J'ai adoré celle à la crème de potiron, pancetta et asiago.

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Mamma Roma, Châtelain

Cette pizzeria est beaucoup plus petite que celle de la place Jourdan. On retrouve les éléments décoratifs typiques de la chaîne et la sympathie des employés. Une petite terrasse à l'avant permet de manger à l'extérieur par beau temps.

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Mamma Roma, Châtelain

Mamma Roma, depuis 2005

La première pizzeria a ouvert en 2005 à Ixelles, à 2 pas de la place Flagey. La chaîne s'est agrandie. Elle compte aujourd'hui 5 pizzerias à Bruxelles et un espace à Brussels Expo ouvert durant certains salons. En France, Mamma Roma possède 5 établissements dont un à Nice.

Mamma Roma est pas mal pour manger sur le pouce à Bruxelles. Vous connaissez? Vos avis?

dimanche 27 octobre 2019

L'Originel, la brasserie à découvrir à Charleroi

La brasserie L'Originel est une nouvelle adresse gourmande dans le paysage carolo. Elle a ouvert fin avril au 73 Boulevard Tirou. Le concept? Une cuisine qui favorise le local et le bio.

brasserie l originel charleroi

La carte de la brasserie n'est pas très grande et c'est un choix. Chaque semaine, de nouvelles suggestions sont proposées. Le chef, originaire de Bruxelles, travaille selon les produits de saison. Il élabore ses plats en fonction des derniers arrivages de son boucher et son poissonnier.

brasserie l originel charleroi

Mardi midi, j'ai opté pour le saumon mi-cuit, chicons braisés, jeunes carottes confites, sauté de pdt, jus à l'échalote (17,90€). Je me suis régalée! Les cuissons étaient bonnes, rien à redire sur l'assaisonnement. Et ce petit jus d'échalote! J'ai adoré!

brasserie l originel charleroi

Je me suis autorisée un dessert: le tiramisu au spéculoos (6€). Vous savez que je suis difficile niveau tiramisu, surtout celui au spéculoos. C'est un de mes desserts préférés. J'en prépare de temps en temps et je place la barre assez haut quand j'en mange à l'extérieur. Verdict: il était bon mais... 

brasserie l originel charleroi

La couche de mascarpone au café qui était au dessus était vraiment bonne. Du coup, je m'attendais à une mousse plus aérée en dessous. J'aime quand le mascarpone et les blancs d’œufs montés en neige donnent une mousse onctueuse. Je l'ai trouvée ici un peu "lourde". L'arôme du café domine celui du spéculoos. Pour moi, un tiramisu au spéculoos doit faire ressortir le spéculoos. Je vous l'ai dit, je suis difficile en la matière... En résumé, c'était un bon dessert mais il manquait ce petit plus à mes yeux.

brasserie l originel charleroi

Niveau déco, on retrouve un style industriel avec un mélange de briques, de bois et de métal. Le grand meuble et les fauteuils colorés à l'entrée apportent une note plus chaude.

brasserie l originel charleroibrasserie l originel charleroi

La brasserie peut accueillir 42 couverts. Elle est ouverte du lundi au samedi de 11h à 22h, avec un service coupé en semaine.

brasserie l originel charleroibrasserie l originel charleroi

L'Originel est une adresse vraiment sympa dans le centre de Charleroi. J'ai apprécié le plat principal, c'était goûteux. Vous connaissez cette brasserie? Vous y avez déjà mangé?

A bientôt.

dimanche 13 octobre 2019

Balade automnale le long de la Sambre...

Il y a des lieux qu'on ne se lasse pas d'arpenter. On les découvre enfant et une fois adulte, on les apprécie toujours autant. La promenade le long de la Sambre, entre Landelies et l'Abbaye d'Aulne, en fait partie.

landelies sambre

Hier, j'ai profité du temps sec pour aller m'y ressourcer et prendre quelques photos. L'automne est ma saison préférée avec le printemps. Les arbres se colorent et les champignons tapissent le sol par endroit. Le regard du promeneur curieux est attiré de tous côtés.

landelies sambre

landelies sambre

En empruntant la ligne de bus 173, je m'arrête à proximité de l'écluse n°9. Il fait beau. Tandis que des pêcheurs attendent la bonne prise, des plaisanciers rafraîchissent leur bateau dans le port de Landelies.

landelies sambre

landelies sambre

Je suis le chemin de halage. Il me conduit à l'écluse n°8. L'Abbaye d'Aulne fait partie des incontournables de la région. 

abbaye d'aulne sambre

L'été, les terrasses des cafés et restaurants ne désemplissent pas. Il faut dire que le cadre est magnifique, entre la vue sur les ruines et la Sambre... 

abbaye d'aulne sambre

La fondation de l'abbaye remonte au 7ème siècle. Des visites des ruines sont régulièrement organisées par l'Office du tourisme de Thuin

abbaye d'aulne sambre

Personnellement, c'est en basse saison que j'aime mis promener pour profiter de la quiétude des lieux.

Je partage avec vous quelques photos prises hier, dont une d'un héron en plein vol. C'est une première pour moi... Je compte y retourner d'ici 2-3 semaines, quand les arbres seront plus colorés. 

A bientôt.

landelies héron sambre

abbaye d'aulne sambre

abbaye d'aulne sambre

abbaye d'aulne sambre

dimanche 6 octobre 2019

Eat! Brussels, drink! Bordeaux - Place aux chefs!

28 chefs, 4 pâtissiers et 4 fromagers se sont donnés rendez-vous début septembre dans le parc royal. Si le festival "eat! Brussels, drink! Bordeaux" met la ville française et ses vins à l'honneur, il fait aussi la part belle aux professionnels bruxellois.

Un chef pour un plat qui sera vendu au prix unique de 9€ l'assiette. Certaines sont minimalistes, d'autres plus fournies. Cela dépend évidemment des ingrédients utilisés.

L'avantage des portions de dégustation, c'est qu'on peut se permettre de goûter un peu à tout :-)

Première étape: Fernand Obb Delicatessen

eat brussels drink bordeaux 2019

Le chef Cédric Mosbeux a remporté en 2018 le titre de la meilleure croquette de crevettes. Je me devais d'aller goûter ça. Il a opté pour la recette classique. Je me suis régalée. Rien à redire sur l'assaisonnement. Je comprends pourquoi sa croquette a remporté le titre en 2018 et de nouveau en 2019.

eat brussels drink bordeaux 2019

Fernand Obb Delicatessen est situé à la rue de Tamines à Saint-Gilles et propose une cuisine belge populaire. Leur fricadelle est faite maison et on retrouve à la carte un burger de boudin! 

Seconde étape: The 1040

eat brussels drink bordeaux 2019

Jean-Philippe Watteyne est connu pour sa participation à l'émission culinaire Top Chef. Originaire de Mons, il orchestre aujourd'hui dans les cuisines du restaurant de l'hôtel Sofitel, place Jourdan à Etterbeek. Il a proposé les moules marinières revisitées avec des mousses de légumes et des pommes paille.

eat brussels drink bordeaux 2019

Je ne suis pas une grande fan de moules et pourtant, j'ai été transportée. Je ne pensais pas qu'on pouvait apporter autant de soin à la présentation d'un plat du genre. Niveau goût, rien à redire. La cuisson parfaite, la légèreté des mousses de légumes également. J'ai passé un très bon moment gustatif. 

eat brussels drink bordeaux 2019

The 1040 propose une cuisine belge revisitée. Quand Jean-Philippe et ses collègues m'ont parlé de la carte du restaurant, j'ai eu l'eau à la bouche! Waterzooï, oiseau sans tête, tomate crevettes, gaufre salée,... Et surtout, le merveilleux revisité avec une sphère qu'on casse devant le client au moment du service.

L'équipe The 1040 a remporté la 2ème place du concours de la meilleure croquette aux crevettes, édition 2019.

Troisième étape: Aux Armes de Bruxelles

eat brussels drink bordeaux 2019

Cédric Callenaere a présenté un plat signature de la maison, le vol au vent de volaille fermière et sa sauce mousseline. C'est un de mes plats préférés dans la cuisine belge (mais avec des frites). La gourmande que je suis n'a pas su résister...

eat brussels drink bordeaux 2019

Niveau présentation, il faut être honnête, ce n'est pas ça du tout. Mais le plat était bon. C'est la recette classique qui a répondu à mes attentes. La mousseline m'a semblé un peu liquide mais ça reste subjectif.

Aux Armes de Bruxelles se situe à la rue des Bouchers depuis 1921!

Dernière étape: Garcia

eat brussels drink bordeaux 2019

Manuel Garcia et sa fille ont ensoleillé le festival. Fondée en 1990, la boulangerie pâtisserie artisanale portugaise Garcia propose de nombreuses spécialités à déguster sur place ou à emporter. Elle est située au 75 avenue de la Couronne à Ixelles.

eat brussels drink bordeaux 2019

J'ai enfin goûté le Pastel de Nata. C'est super bon, tout comme le Pastel de Portimao. J'avoue avoir préféré le Tentugal, un feuilleté aux œufs. C'est vraiment très fin. Un délice!

Je vous rassure, j'ai mangé cela sur une journée entière...

Ces professionnels ont tous répondu avec enthousiasme à mes questions. Ces amoureux de la cuisine  partagent leur passion, communiquent des histoires, des traditions. Ça a été un réel plaisir de pouvoir discuter avec eux. 

dimanche 15 septembre 2019

Festival "eat! Brussels, drink! Bordeaux" - Edition 2019

Ce 5 septembre, j'étais invitée au lancement du festival "eat! Brussels, drink! Bordeaux". Rendez-vous était donné dans le parc royal sur le stand de l'Ecole du Vin pour une présentation presse. Le Belge est un grand amateur des vins de Bordeaux. Plus de 23 millions de bouteilles de cette région ont été importées chez nous ces 12 derniers mois!

festival Eat Brussels Drink Bordeaux 2019

Le festival "eat! Brussels, drink! Bordeaux" met en avant l'univers des chefs bruxellois et la région de Bordeaux. Celle-ci abrite des vignobles de grands noms comme Saint-Emilion ou Sauternes. L'occasion de découvrir son patrimoine œnologique en plein cœur de Bruxelles.

festival Eat Brussels Drink Bordeaux 2019

Après la présentation presse, j'ai assisté à l'atelier "Fêtons Noël: Crémants et blancs doux et fruités". Les vignerons et des représentants étaient présents pour parler de leur produit et répondre à nos questions.

Renaud Limbosch du Château Tifayne nous a fait découvrir son crémant rosé brut AOC, 100% Merlot. 

Hugues Hardy nous a fait déguster un excellent Château Faugas 2016, AOC Cadillac, 100% Sémillon. J'ai vraiment apprécié. J'ai appris que le secret des grands liquoreux de Bordeaux est le champignon microscopique Botrytis cinerea. Il se développe sur les baies de Sémillon et entraîne la diminution de leur volume de jus jusqu'à 50%! Ça favorise la concentration des arômes mais diminue fortement les rendements.

festival Eat Brussels Drink Bordeaux 2019

En accompagnement, on nous a servi un plat du chef Nathan Urbanowiez du restaurant Sanzaru: raviolis japonais de crevettes et sot l'y laisse de volaille à la verveine, avec bouillon dashi épicé de crevettes à la citronnelle, écume au maté, chapelure cédrat et rocoto. Je ne suis pas la mieux placée pour en parler car je ne suis pas fan des plats exotiques, sucré-salé, épicé. 

festival Eat Brussels Drink Bordeaux 2019

Ensuite, place à l'atelier "Nos classiques rouges revisités".

Alexis Angliviel nous a présenté un Château Petit Bocq 2012, AOC Saint-Estèphe. Ce vin d'assemblage est atypique pour la région. Il se compose de 50% de Merlot Noir, 49% de Cabernet Sauvignon et 1% de Cabernet Franc. Il est mis en bouteille sans filtration. Les tanins sont assez denses. C'est la famille belge Lagneaux qui est propriétaire du domaine depuis 1993. Le respect de l'environnement fait partie de leurs priorités. On est ici sur une culture raisonnée certifiée.

festival Eat Brussels Drink Bordeaux 2019

Benoît Soulies nous a fait déguster un Château La Brande 2018, AOC Fronsac, 100% Cabernet Franc. L'exploitation est en agriculture biologique et elle est certifiée HVE3 (haute valeur environnementale). J'ai apprécié les tanins doux et son côté fruité. 

festival Eat Brussels Drink Bordeaux 2019

Dans cette seconde partie, nous avons découvert la cuisine de Laure Genonceaux du restaurant Brinz'l avec sa brochette de volaille teriyaki, espuma de maïs, légumes marinés. 

festival Eat Brussels Drink Bordeaux 2019

J'ai un petit faible pour les bons vins blancs sucrés. Dois-je vous préciser que ma préférence revient au Château Faugas 2016? ;-)

Je dois avouer que la présentation presse sur Bordeaux a éveillé ma curiosité. Je n'ai jamais visité le département de la Gironde situé dans le sud-ouest. La ville est désormais reliée par le Thalys, je vais pouvoir penser à l'explorer. Elle a de sérieux atouts touristiques et une offre culturelle riche. J'ai très envie d'aller découvrir la Cité du Vin qui propose une expérience unique interactive. Ce musée ouvert il y a 3 ans est déjà reconnu mondialement!

Durant cette journée, j'ai eu l'occasion de goûter d'autres vins et de bons petits plats. Je vous en parle bientôt sur le blog.